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御品佛跳墙 |
| [用料]水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、熟火腿片50克、鸡翅膀250克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、鸡肫肝150克、鸽蛋12个、熟莲心80克、冬笋片80克、猪肥膘肉40克、葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、 |
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纹丝豆腐羹 |
| [用料]嫩豆腐，鲜鸡蛋，葱以及调料品。 [特点]将内脂豆腐（较普通豆腐嫩）切成细如头发般的丝，加入水鱼的裙边丝、蟹黄烧制成高汤羹[口感]口味鲜美，营养价值很高。 |
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糖醋排骨 |
| [用料]小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。[口感]成菜要求油润红亮，酥软离骨，糖醋味正，醇香诱人。 |
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碳烤猪爽肉 |
| [主料]猪颈肉300g，黄瓜片100g，夹饼250g，琥珀核桃仁20g。[辅料]黄酒，柱侯酱，排骨酱，蜂蜜，花生酱，葱姜等。[口感]脆嫩适中，口味丰富。 |
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沙律土豆泥 |
| [用料]土豆3只、洋葱末少许、鸡蛋两只、沙律酱、玉米半只、胡椒粉和盐适量 [做法]土豆去皮和玉米、鸡蛋一起蒸熟。（最好用蒸筛，不然会留好多水分影响口感）。 [口感]鲜香细腻，入口即化。 |
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蓝莓山药 |
| [用料]山药1根蓝莓果酱100克清水100ml 冰糖50克淡奶油100ml盐1/4茶匙（1克）。 [做法]1、山药洗净蒸熟。2、调制蓝莓酱。 3、山药用刀按压碎，再放入碗中用奶油拌匀，塑形。最后淋上蓝莓汁。[口感]酸甜可口。 |
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芥酱牛小排 |
| [用料]无骨牛小排6两 葱2支 辣椒1支香菜梗1把 姜1块 秀珍菇1两鸿禧菇1两 杏鲍菇1两 蒜头5个洋葱末1大匙 蒜末1大匙，芥酱。其他调味料。 [口感]外香里嫩，鲜香麻辣。 |
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红烧顶汤血燕 |
| [用料]血燕燕窝8克（2人份），冰糖4克。[做法]浸泡-清洗-碾碎-炖煮-加冰糖。[功效]滋阴、润肺、补虚、美容养颜、调节内脏经脉紊乱、缓解压力、补充体力等等。[口感]软滑厚实富有胶质感,蛋白香味浓郁! |
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红酒煎法国鹅肝 |
| ；【做法】1、蒜、圆葱切末，鹅肝沾少许淀粉备用；2、锅内放少许橄榄油烧热，放蒜末、葱末炒香；3、放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许盐调味；4、锅内放入少量红酒，待鹅肝吸收后盛 |
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