[用料]嫩豆腐，鲜鸡蛋，葱以及调料品。 [特点]将内脂豆腐（较普通豆腐嫩）切成细如头发般的丝，加入水鱼的裙边丝、蟹黄烧制成高汤羹[口感]口味鲜美，营养价值很高。