“南人饭米，北人饭面，常也。”早在李渔的《闲情偶记》中就已约定俗成了南北方再主食上的差异。
    但是，地处江南鱼米之乡的苏州人，却格外喜欢吃面。

QUESTION
为什么苏州人那么喜欢吃面

    苏州人爱吃面也讲究面是写在骨子里的。这点在苏州城生活了一辈子的作家陆文夫的小说《美食家》中有让人垂涎欲滴的记录。“硬面，烂面，宽汤，紧汤，拌面；重青（多放蒜叶），免青（不要放蒜叶），重油（多放点油），清淡点（少放油），重面轻浇（面多些，浇头少点），重浇轻面（浇头多，面少点），过桥——浇头不能盖在面碗上，要放在另外的一只盘子里，吃的时候用筷子搛过来，好像是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里……”
    种种关于面的“规矩”也让人想起年少时在苏州吃面的经历。书中说：“苏人以为雅者，则四方随而雅之；俗者，则随而俗之”。苏州人传达出来的生活方式、生活理念自古便备受文人士大夫乃至闺阁小姐推崇。